Pratos

Peito de frango com coulis de espinafre


Aqui está uma receita fina e cremosa de peito de frango com coulis de espinafre.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 4 peitos de frango (sem pele)
  • 10g de manteiga
  • sal
  • pimenta moída na hora

Para as panquecas de batata:

  • 4 batatas
  • 4 cebolas brancas pequenas
  • 2 ovos
  • 2 colheres de sopa. amido de milho
  • 10g de manteiga

Para o coulis de espinafre:

  • 100 g de espinafre
  • ¼ de iogurte natural
  • 20 cl de suco de ave
  • 1 pitada de noz-moscada

Receita de peito de frango com coulis de espinafre

Prepare as panquecas de batata:

- Descasque, lave e rale as batatas. Esprema-os para retirar o excesso de água e seque-os com um pano de prato.

- Corte as cebolas.

- Mexa os ovos.

- Numa tigela coloque as batatas raladas, os ovos batidos, a cebola picada e o amido de milho. Tempere e misture. Reserva.

Prepare o coulis de espinafre:

- Caule, lave e escorra o espinafre. Escalde-os por 1 minuto em água fervente com sal. Escorra e misture. Adicione o iogurte e tempere.

- Junte o suco de ave e aqueça por 1 minuto em fogo alto. Sabor com noz-moscada. Reserva.

Pré-aqueça o forno a 210 ° C (th. 7).

- Tempere os peitos de frango, pincele-os com manteiga derretida e leve ao forno por 10 minutos. Regue-os regularmente virando-os.

Reserve-os à entrada do forno, desligado, com a porta aberta, enquanto cozinha os pastéis.

- Derreta 10 g de manteiga em uma frigideira antiaderente e forme panquecas de batata finas.

Frite-as em fogo médio, 5 a 8 minutos de cada lado, até dourar. Escorra em papel absorvente.

Sirva os peitos de frango com os coulis de espinafre e as panquecas de batata.

B.A.ba do Chef

Prepare o espinafre fresco: uma a uma, retire as costelas fibrosas das folhas (mantenha apenas o verde suave das folhas).

Para fazer isso, dobre a folha ao meio, a nervura ao meio e puxe delicadamente a nervura da base para o topo da folha.

Lave o espinafre várias vezes com bastante água (vegetais terrosos) e escorra.

Receita: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


Vídeo: FILÉ DE FRANGO RECHEADO COM BACON E MOLHO DE ESPINAFRE (Julho 2021).