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Gratinado de alho-poró com Brie de Meaux


Esta é uma ótima receita de alho-poró gratinado com Brie de Meaux, ideal para acompanhar uma salada ou um bom grelhador.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 8 alho-poró
  • 120 g de Brie de Meaux
  • 10g de manteiga

Para o molho bechamel:

  • 30 g de manteiga semi-salgada
  • 30 g de farinha
  • 50 cl de leite integral
  • 1 pitada de noz-moscada
  • Sal, pimenta moída na hora

Gratinado de alho-poró com Brie de Meaux

- Separe o alho-poró branco do verde. Retire as primeiras folhas da clara e lave. Corte em seções de 4 a 5 cm. Pré-cozinhe no vapor (mantenha-os ligeiramente crocantes).

Para o molho bechamel:

- Prepare o roux branco: em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo, acrescente a farinha. Misture até obter uma mistura homogênea e cozinhe por 3 minutos em fogo baixo (sem corar). Deixe esfriar.

- Em outra panela, despeje o leite, acrescente a noz-moscada e leve para ferver. Despeje gradualmente sobre o roux branco resfriado. Misture com um batedor. Deixe ferver por cerca de 5 minutos, mexendo.

Temporada. O molho deve engrossar aos poucos, tornando-se cremoso e macio.

- Coloque o forno na posição de grelha.

- Corte o brie em cubos e adicione ao molho bechamel. Deixe derreter.

- Passe manteiga num prato no forno, coloque os pedaços de alho-poró lado a lado. Cubra com o molho e grelhe até a superfície dourar.

B.A.ba do Chef

Você pode fazer esta receita com outros vegetais, como couve-flor, acelga ou alguns batatas.

O Brie de Meaux é um queijo de leite de vaca mole, de casca florida de fina penugem branca, com teor de gordura de 45%.

Receita: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


Vídeo: Risoto de Alho Poró, Brie e Bacon (Setembro 2021).