Jardinagem

Tomate: para cada variedade, seu uso


Existem milhares de variedades de tomates de diferentes tamanhos, formas ou cores. Concentre-se em cinco deles ...

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O tomate cereja, ideal como aperitivo

Ela dá uma mordida. Sua polpa doce então se espalha pela garganta.

O seu pequeno tamanho torna-o um concentrado de aromas. O tomate cereja é tão perfumado que na maioria das vezes é comido puro.

Existem vermelhos, claro, mas também amarelos e pretos.

Sua irmã mais velha, o coquetel de tomate, pode ser recheado com queijo fresco, por exemplo.

O tomate de videira, na salada

Competidor direto do tomate redondo disponível a granel nas prateleiras, o tomate videira foi desenvolvido em 1995.

Hoje representa metade do tomate produzido e vendido. Os gourmets elogiam o seu sabor mais pronunciado, para ser apreciado em saladas.

Também acaba sendo mais caro em geral.

É armazenado ao ar livre para evitar que fique farinhento.

O alongado de tomate, para molhos

Roma é a variedade de tomate alongado mais famosa.

Carnudo, mas também não muito suculento, este tomate oblongo é particularmente resistente ao cozimento.

Sua polpa mantém a cor e a firmeza. É mais frequentemente incorporado em receitas de coulis ou em pratos cozidos.

Representa 5% do tomate produzido e vendido.

Tomate coração de boi, recheado à moda antiga

É uma das variedades ditas "nervuradas", devido à sua forma particular.

O tomate coração de boi é uma daquelas variedades vegetais antigas que foram revividas recentemente.

É tradicionalmente consumido inteiro, na maioria das vezes recheado e assado.

A sua polpa abundante também é apreciada em ratatouille, gaspacho ou sorvete.

O tomate-abacaxi, um americano pronto para secar

Ainda pouco conhecido na França, o tomate-abacaxi nasceu nos Estados Unidos.

Seu nome deve-se ao marmorizado rosa dentro de sua polpa amarelo-alaranjada, que lembra frutas exóticas.

Apesar do sabor bastante suave, o tomate-abacaxi é servido com uma textura mais áspera que as demais variedades.

Preferimos prová-lo depois de seco.

Também podemos notar o preto da Crimeia, apreciado por seu lindo vestido escuro e seu sutil sabor de salada.

M.B.


Créditos visuais: Variedades de tomate: © Coco - stock.adobe.com Tomate cereja: © Alain Wacquier Fotolia Tomate de uva: © Pictures news - stock.adobe.com Tomate alongado: © Pictures news - stock.adobe.com Tomato coeur de bœuf : Notícias do © Fotos Tomate Abacaxi Fotolia: © Helenedevun - stock.adobe.com


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