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Caril de vegetais: leve e perfumado


Fresco, perfumado, leve e fácil de preparar, este curry de vegetais é uma verdadeira delícia….

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 1 pedaço de gengibre fresco
  • 1 cebola
  • 1/2 lata de abacaxi picado
  • 2 batatas
  • 2 repolho romanesco
  • 2 colheres de sopa. de óleo de girassol
  • 1 Colher de Sopa. café de cominho
  • 2 folhas de louro
  • 2 cravos
  • 3 grãos de pimenta
  • 2 colheres de sopa. colher de sopa de Curry
  • 1 Colher de Sopa. café de açafrão
  • 1 iogurte
  • Sal, pimenta moída na hora

Vegetais de curry

- Descasque e rale o equivalente a 1 colher de chá. de gengibre fresco.

- Descasque, lave e pique a cebola.

- Escorra o abacaxi.

- Descasque, lave e corte as batatas em pedaços.

- Lave e pique o coentro.

- Descasque, lave e cozinhe as cabeças da couve Romanesco em água fervente com sal durante 5 minutos (devem permanecer firmes). Escorra e coloque em uma tigela com água bem fria ou cubos de gelo.

- Numa frigideira, coloque o azeite, aqueça e junte o cominho, o louro, o cravo, a pimenta em grão e a cebola picada. Misturar. Assim que a cebola estiver colorida, acrescente o gengibre ralado, o curry, a cúrcuma, o abacaxi e misture enquanto adiciona 5 cl de água. Junte as batatas e as cabeças de repolho. Misturar.

- Tempere com um pouco de sal e eventualmente pimenta. Tampe e cozinhe por 15 a 20 minutos, mexendo e adicionando um pouco de água de vez em quando.

- No final da cozedura junte o iogurte, mexa bem, depois junte os coentros.

Receita: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


Vídeo: Caril Rápido de Legumes - As Minhas Receitas (Julho 2021).